CORSO  Legge Regione Puglia n. 22 del 24.07.07

CORSO    DI     FORMAZIONE HACCP   -

Igiene Alimentare

in Sostituzione dei Libretti Sanitari

Il libretto sanitario è stato abolito con la legge regionale n 22 del 24.07.07.

Tutti i manipolatori di prodotti alimentari sono obbligati a frequentare un corso di formazione di 4 ore ed a sostenere, alla fine di queste, un esame scritto obbligatorio

 

OBIETTIVI: Rilascio dell'attestato in sostituzione del libretto sanitario.

 Il corso HACCP - Igiene Alimentare  fornisce le linee guida per i corretti comportamenti e procedure atte a garantire un’adeguata igiene alimentare. Per prevenire il principale nemico, i batteri, è necessario mantenere una corretta igiene personale, controllare le temperature di refrigerazione e cottura, mantenere puliti gli ambienti dove il cibo viene preparato, rimuovere ogni residuo dal cibo stesso...
E' uno strumento indispensabile per tutti gli operatori del settore alimentare che vogliono effettuare la formazione del personale sia fisso che stagionale.

 

CONTENUTI:

Il corso HACCP fornisce una concreta panoramica sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare.

 

PROGRAMMA:

1. Motivazioni all'interesse per l'igiene
2. HACCP che cos'è?
3. Contaminazione e conservazione degli alimenti
4. Malattie trasmesse da alimenti
5. Procedure di pulizia e sanificazione di ambienti ed attrezzature
6. Igiene personale

 

DESTINATARI:  Operatori del settore alimentare/ristorazione  (baristi, commessi, camerieri, cuochi, fornai, pasticceri, gelatieri, macellai, itineranti, fruttivendoli, ecc. )

 

DURATA:  ORE   8